Les Québécois pourront bientôt se régaler de croustilles à base d’insectes produites localement et dont la saveur a été mise au point par le chef Daniel Vézina.
Après le mélange de la pâte, une mache la compresse pour obtenir l’épaisseur souhaitée. La pâte est ensuite cuite au four, sans huile.
« J’ai développé la base de la recette. J’ai essayé d’ajouter de la saveur, mais j’ai eu de la misère. On s’est tournés vers un grand chef, Daniel Vézina. Il avait dans son mandat d’avoir des protéines, des fibres et du fer. Il ne voulait pas de sel et vinaigre ou de BBQ et nous a développé ces saveurs. Au début, je n’étais pas chaud à ça », mentionne celui qui ne regrette pas de s’être laissé convaincre.
https://www.journaldequebec.com/2021/10/14/chips-aux-insectes-produites-au-quebec
Source : Le Journal de Québec
